Hodnocení

Odborník

Uživatelé

Doporučte DUM

Citujte DUM

Klikněte ZDE

Cukrovarnictví. www.dumy.cz [online]. 27.6.2017, [cit. 27.1.2025]. Dostupný pod licencí Creative Commons CC-BY-NC-SA z WWW: <http://dumy.cz/material/166233-cukrovarnictvi>.

Anotace:
Cukrovarnictví mělo u nás od 30. let 19. století výrazný podíl na národním hospodářství a patřilo k důležitému odvětí zpracovatelského průmyslu. V období rakouské monarchie vzniklo přibližně na 400 cukrovarů, z čehož asi 1/5 zanikla a produkce tvořila 1/7 světové. V období první republiky jich působilo více sto a před listopadem 1989 přibližně 60. Tržní hospodářství starým cukrovarům zasadilo další ránu, když před vstupem do EU zůstalo cukrovarů pouhých deset, z nichž 3 byly později uzavřeny. Zbývajících sedm cukrovarů, situovaných převážně na Moravu, ovládá pět společností. Kniha samotná pojednává nejen o historii, ale i technologii zpracování cukru a jeho vlastnostech. Vydáno v roce 1897.